Çörekotu yağı üretimi sonrası elde edilen pres keki, yüksek besin değeri ve
fonksiyonel bileşen içeriği ile öne çıkan değerli bir üründür. Yağı
uzaklaştırılmış kek, yaklaşık %28–37 protein içeriğiyle bitkisel protein
açısından zengin olup esansiyel amino asitler bakımından dengeli bir profile
sahiptir. Ayrıca önemli miktarda lif, karbonhidrat, mineral (kalsiyum, fosfor ve
potasyum) ve doğal fenolik bileşikler içerir.

Pres kekten elde edilen protein
ve peptitlerin güçlü antioksidan aktivite, su ve yağ tutma kapasitesi ile
emülsifiye edici ve fonksiyonel özellikler gösterdiği bilinmektedir. Bu
özellikleri sayesinde çörekotu pres keki, gıda formülasyonlarında besin
değerini artıran bir bileşen olmasının yanı sıra, yem ve fonksiyonel gıda
uygulamalar için sürdürülebilir ve katma değerli bir hammadde olarak
değerlendirilmektedir.