Kuşburnu çekirdeği yağı üretimi sonrası elde edilen pres keki, lif ve biyoaktif
bileşenler açısından zengin, besinsel değeri yüksek bir üründür. Soğuk sıkım
sonrası kalan bu fraksiyonun özellikle yüksek düzeyde diyet lifi içerdiği,
bunun yanında protein, karbonhidrat ve mineral bileşenler açısından da
belirli bir besinsel değer taşıdığı bilinmektedir.

Yüksek lif içeriği, bu materyalin yapısal karbonhidratlar açısından zengin
olduğunu göstermekte; bu özellik kuşburnu pres kekini hem hayvan
beslemede alternatif bir lif kaynağı hem de uygun şekilde işlendiğinde gıda
formülasyonlarında fonksiyonel bir bileşen olarak öne çıkarmaktadır. Ayrıca
pres kek, içerdiği polifenoller ve diğer fenolik bileşikler sayesinde
antioksidan aktivite gösterebilmektedir.

Kuşburnu çekirdeği pres keki, su tutma kapasitesi ve yapısal katkı sağlayan
özellikleri ile özellikle un karışımları ve fırıncılık ürünlerinde besinsel
zenginleştirme amacıyla kullanılabilmekte; lif, polifenol ve karotenoid içeriği
sayesinde fonksiyonel ürün geliştirme çalışmalarında değerlendirilmektedir.
Bu özellikleriyle kuşburnu çekirdeği pres keki, yem ve gıda uygulamalarında
değerlendirilebilen, besin değeri yüksek ve katma değerli bir hammadde
olarak öne çıkmaktadır