Ceviz Yağı, ceviz (Juglans regia L.) içlerinin mekanik soğuk pres
yöntemiyle işlenmesiyle elde edilen, yenilebilir kaliteye sahip ve doğal
bileşen profili korunmuş bir bitkisel yağdır. Çoklu doymamış yağ
asitlerince (PUFA) zengin, özellikle linoleik (Omega-6) ve linolenik
(Omega-3) asit ağırlıklı yağ asidi kompozisyonu ile karakterize edilir ve
bu özelliği sayesinde gıda ve fonksiyonel formülasyonlarda tercih
edilmektedir.

Yağ asidi profiline eşlik eden doğal tokoferoller ve fitosteroller, ceviz
yağının kendine özgü bileşen bütünlüğünü oluşturur. Yüksek PUFA oranı
ve doğal minör bileşen profili, ürünü bileşen profili korunmuş, rafine
edilmemiş ve yüksek kalite beklentisi olan kullanıcılar için uygun bir
hammadde haline getirir.

Lipidyum üretim yaklaşımında ceviz içleri, kimyasal ekstraksiyon ve
rafinasyon uygulanmadan, yağın karakteristik yağ asidi ve minör bileşen
profilinin korunmasını hedefleyen kontrollü soğuk pres koşullarında
işlenir. Uygulanan çift aşamalı filtrasyon süreci, yağın doğal yapısını
muhafaza ederken homojen ve her partide tekrarlanabilir bir kalite elde
edilmesini sağlar.