Aspir tohumu (Carthamus tinctorius L.), kurak ve yarı kurak koşullara
uyum sağlayabilen ve başlıca yağ üretimi amacıyla yetiştirilen değerli bir
yağlı tohumdur. Tohumların yağ içeriği gentotiplere göre değişiklik
göstererek yaklaşık %20–45 aralığında değişmekte olup, protein içeriği
ise yaklaşık %16–21 aralığındadır.

Yağ fraksiyonu ağırlıklı olarak linoleik
asit bakımından zengin olup, bazı çeşitlerde oleik asit oranı da yüksek
seviyelere ulaşabilmektedir. Bu özellikleri sayesinde aspir, yüksek oranda
doymamış yağ asidi içeren önemli bir bitkisel yağ kaynağı olarak öne
çıkmaktadır. Ayrıca doğal tokoferol içeriği, yağın besinsel ve fonksiyonel
değerini desteklemektedir.

Tüm bu bileşenleriyle aspir tohumu; gıda,
takviye, kozmetik ve endüstriyel yağ uygulamaları için değerli bir
hammadde niteliği taşımaktadır. Bitki dünya genelinde geniş bir yetişme
alanına sahip olup, Türkiye’de de kuraklığa dayanıklı alternatif bir yağ
bitkisi olarak önem kazanmaktadır.