Ayçiçeği tohumu yağı üretimi sonrası elde edilen pres keki, protein ve lif
içeriği ile öne çıkan değerli bir üründür. Soğuk sıkım sonrası kalan bu
fraksiyonun yaklaşık %20–22 protein içerdiği, ayrıca yapısına bağlı olarak
anlamlı düzeyde lif taşıdığı bilinmektedir. Bu besinsel yapısı sayesinde
ayçiçeği pres keki, yalnızca protein ve lif kaynağı olarak değil, aynı zamanda
besin değeri yüksek bir bileşen olarak değerlendirilmektedir.

Ayçiçeği pres keki, dengeli amino asit profili ve yüksek lif içeriği sayesinde
hem hayvan beslemede alternatif bir bitkisel protein kaynağı olarak hem de
uygun şekilde işlendiğinde gıda formülasyonlarında fonksiyonel bir bileşen
olarak öne çıkmaktadır. Özellikle öğütülmüş formları, ekmek ve benzeri
ürünlerde besin değerini artırma potansiyeli sunmaktadır.

Ayrıca ayçiçeği pres keki; fenolik bileşikler ve mineral maddeler içermesi
sayesinde katma değerli uygulamalar için uygun bir hammadde niteliği
taşımaktadır. Bu özellikleriyle ayçiçeği pres keki, yem ve gıda
uygulamalarında değerlendirilebilen fonksiyonel ve ekonomik açıdan önemli
bir materyal olarak öne çıkmaktadır.